鬍鬚張年輕化 logo拉皮減魚尾紋
2014-08-23
(圖片取自網路)
傳統小吃滷肉飯也要年輕化!創立自1960年的鬍鬚張,目前在台灣已有49家門市,為了吸引更多年輕客層,在板橋亞東醫院附近,第50家門市以嶄新二代店型態開張。
二代店與傳統的鬍鬚張有許多差異之處,首先點餐方式改為連鎖快餐店形式,過去是由店員協助點餐,現在一進門就是點餐結帳櫃台,領取單據後至廚房出餐口自行領餐,強調自助、速度。店格也有所改變,過去走濃厚的台味路線,現有明亮大桌、靠背餐椅,還有增設洗手台,更符合現代人對食安的需求。
雖然菜單菜色幾乎相同,但以套餐代替單點,一口氣推出12款不同套餐組合,甚至首度跨足湯麵,選擇更多樣,並增設飲料選項。價位上,單點部分與一代店相同,不過套餐組合更划算。
董事長張永昌說,鬍鬚張目前主客層為30~50歲,創立二代店主要的目的是為了吸引年輕客層,拉攏15~30歲年輕族群。為了年輕化,不只改良用餐環境與點餐方式,連鬍鬚張標誌的人像也偷偷「拉皮」,魚尾紋從三條改成兩條。
鬍鬚張對於品牌年輕化的企圖心一直沒有改變,2007年與潮牌PIZZA CUT FIVE合作,把鬍鬚張的標誌人像放到T恤上,引起熱烈討論,張永昌說,此舉有助於吸引年輕人到鬍鬚張工作,希望連客人都年輕化,接下來的新店,都將朝二代店的方向發展。
鬍鬚張1960年於台北開業,目前台灣有50家分店、日本有兩家店,計畫逐步往南部發展,全台估計要開134家店。
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