文/范海燕

盛夏酷暑，可用綠豆、紅豆、黑豆煎湯，既可治療消化不良，又可治療皮膚疾患。因為綠豆中所含的蛋白質、卵磷脂有興奮神經、增進食慾的功能。

介紹幾道綠豆的清熱料理，很適合濕熱體質者食用，包括綠豆薏仁糊、綠豆蓮子粥，詳見【清火袪濕料理講堂】（P.271、274）。

清熱食材
黃瓜 《日用本草》記載：黃瓜「除胸中熱，解煩渴，利水道」。
《本草求真》中說：黃瓜「氣味甘寒，能清熱利水」。
黃瓜具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效。現代研究證明，黃瓜具有抗癌、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的作用。

綠豆料理祕訣
1.想收清熱功效，綠豆湯勿熬過久；想收解毒功效，則要熬爛綠豆。
2.氣虛、陰虛體質者，不宜多喝；或加紅糖、薑片制約寒性。
3.正在吃溫補藥的人，不宜吃綠豆。
4.盛夏可用綠豆、紅豆、黑豆煎湯，可治消化不良、皮膚病。
5.綠豆磨細末，以水調糊狀，睡前，將之抹在痘痘上即可袪痘。


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來源出處：人類智庫《漢方美人體質養生》