文/金峰燦、張素英

明太魚清湯


有豐富牛磺酸的明太魚與有解毒效果的芹菜一起料理，可以緩解頭痛和口渴。

材料：
明太魚1條
蘿蔔150g
蔥1/3根
洋蔥1/3個
青、紅辣椒各1/2根
芹菜50g
鯷魚湯4又1/2杯
蒜泥1/2大匙
薑汁1/2大匙
鹽少許


【步驟】
1去除明太魚的內臟，切成塊狀並撒上少許鹽。

2把蘿蔔切片，依序把蔥、洋蔥、青、紅辣椒切段。

3鍋裡放入蘿蔔後，倒入鯷魚湯略煮片刻，然後依序放入明太魚、步驟2的食
材一起燉煮。

4將步驟3裡放入蔥和薑汁後將火調小燉煮後，最後把芹菜切成3～4cm長
後放進鍋裡，再用少許鹽調味。






來源出處：瑞麗美人《是食物也是藥》