手機版首頁進場圖片

印度秘方香料 打造濃郁美味咖哩

2015-12-20

 

咖哩普遍是台灣人的最愛,
濃郁滑順的咖哩可是也撫慰了不少異鄉孩子的煩躁心情呢!
聽說厲害的廚師,用看的就能看出咖哩料理的好壞,
究竟是哪位神級大廚這麼強大呢?!


翻炒完一道咖哩,
熊懌騰立刻轉身檢視廚房內咖哩區負責的廚師,
他說只要觀察咖哩的色澤和濃度,就知道配料使用的對不對。
眾人一聽立刻探頭探腦地望向還在冒煙的鍋子裡面,
熊懌騰忍不住笑著說,那是需要經驗才看得出來的!


祖籍廣東梅縣的熊懌騰,是誕生在印度的第四代華人,
出身廚師世家的他,從小在印度菜和客家菜的桌邊耳濡目染,
13歲就在餐廳裡幫忙,18歲才真正接觸到料理手法,
5年的基本功訓練奠定他深厚功力基礎,
咖哩對熊懌騰來說不是一種單純的辛香料,
而是一場調配香料的遊戲,
搭配的肉類不同、部位不同,就必須調配相對應的醬汁。


各種香料在咖哩鍋中咕嘟咕嘟滾,
飄出誘人香味,在口齒間留下令人難忘味道。
熊懌騰說,在印度,每位媽媽煮的咖哩味道都不一樣,
「獨特、與眾不同」是他對自己的期許和要求,
熊懌騰用他對咖哩的堅持執著,
將他兒時的感動記憶分享給顧客,
讓台灣充滿更多溫情和故事。

 

【101創業大小事/採訪報導】


-----------------


香料屋
地址:台北市天母東路50巷10弄6號
電話:(02)28737775

 

分享: