端午節吃粽子 小心熱量高過頭

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農曆五月五日是端午節,台灣俗稱的「五日節」，是民間三大民俗節慶之一。端午節將至，不免俗地一定要吃粒粽子應應喜氣，但粽子要如何吃才不過會量、才吃得健康？國健署表示，傳統肉粽包有糯米及五花肉，且經過拌炒後，一顆熱量約達764大卡，以慢跑計算需跑93分鐘才能消耗完畢。因此，建議挑選體積小、熱量低的粽子，例如野薑花粽，或改以糙米、薏仁、燕麥等取代糯米，並用杏鮑菇、南瓜等當餡料，可減少熱量攝取。

國健署指出，傳統粽油脂、熱量都高，一粒接近2.5碗白飯，以體重60公斤的人來說，慢跑93分鐘才會消耗完。另外，傳統豆沙甜粽也會加入油脂及砂糖，一顆豆沙粽熱量387大卡，將近1.5碗白飯，體重60公斤的人須慢跑47分鐘才能消耗。

粽子該怎麼選擇？國健署表示，先是挑選熱量較低或體積較小的粽子，或參考各縣市衛生局輔導業者製作的減熱量粽子。食材選擇也很重要，例如可用薏仁、糙米等代替傳統糯米，可增加維生素及礦物質攝取，內餡包料最好以瘦肉取代五花肉。吃粽子時也應搭配蔬果，既可增加補充纖維質，還能增加飽足感。

國健署提醒，粽子使用的糯米、糙米等，和米麵一樣屬於主食類，不能過量，粽子也應替代正餐而非點心。還有人吃粽子會沾甜辣醬、蒜泥醬油等，不但鈉含量高，食用過量也可能造成高血壓、心血管疾病，建議盡量不要沾太多醬料。

高血壓、高膽固醇或心血管疾病的慢性病患，更應避免吃鹹蛋黃、五花肉等；糖尿病患者應少吃含糖量高的甜味粽子。腸胃道不適者，不要吃太多糯米等難消化的食物，並細嚼慢嚥才有助消化。