北京便宜坊烤鴨 落腳高雄

（圖／取自網路）

來自北京的北京便宜坊烤鴨首度離開大陸開海外分店，而第一間海外分店就開在高雄，這間在明朝永樂年間創立擁有近600年歷史烤鴨店由第20代傳人白永明進駐指導，要讓台灣及高雄人吃到最道地的北京烤鴨。

呈現原汁原味的北京便宜坊烤鴨；白永明去年8月起數度到高雄監造燜爐。燜爐不論建材、高度、尺寸及所有管線配置都有一定規格。

獨門烤爐烤制烤鴨，外酥內嫩，令人食指大動；燜烤過程不見明火，不染煙灰，展現慢火工藝之美。每隻鴨可片成108片，烤爐一次45分鐘可烤10隻鴨。鴨肉食材選用的鴨子是北京鴨種在台灣宜蘭、彰化與屏東契養的鴨子，每隻重達2.5至2.7公斤，烤出來的味道跟北京沒有兩樣。

不用遠赴北京，就可就近嚐到原汁原味的便宜坊烤鴨，價格不僅比北京還便宜，還免費提供桌邊服務，實在物美價廉。業者還推出12道，包括烤鴨、掌上明珠、乾燒鴨四寶等，加上宮廷御膳甜點、乾隆及慈禧太后讚譽有佳的3項北京胡同甜點，3月初推出以來頗受歡迎。

【101創業大小事／整理報導】