全球瘋日本料裡 總數將近9萬家

（圖／取自網路）
 

日本料理深受大眾喜愛，使得全球日本餐廳數量攀升。根據日本農林水產省的調查結果顯示，截至今年7月，全球被視為「日本料理」的餐廳總數已達88650家，是2013年上次調查時的1.6倍，日本農林水產省亦計畫推出證照制度，確保海外日本料理的品質。

全球約190個國家及地區的229個日本駐外使領館，6至7月間透過駐在地的電話簿及網路資訊，對當地被歸類為日本料理店的餐廳數量進行調查，並回報給農林水產省統計。

調查顯示，亞洲地區的日本料理店最多，約有45300家，較前次調查增加了0.7倍；北美及歐洲地區各有25100和10550家，增幅分別是0.5倍及0.9倍。大洋洲、中東及非洲地區的店家總數不多，但增幅卻達2至2.6倍。農水省有關負責人表示，「沒想到增幅如此之大。」

（圖／取自網路）
 

但由於業態及品質等不在此次調查範圍內，其中部分店鋪可能並非真正的日本料理。但是農水省負責人指出，「這對掌握日本農水產品及食品的推廣程度而言是重要的數字」，並對日本食品出口的潛力表示期待。

據分析，日本料理店數量大幅增加，主要是由於健康意識提高，推動了「日本料理熱」。加上2013年，日本料理被聯合國教科文組織（UNESCO）列入非物質世界文化遺產名錄，以及飲食觀念的改變，使得日本料理在全球的歡迎度不斷提升，亦成為外國觀光客造訪日本的原因之一。

農林水產省大臣林芳表示，去年到訪日本的外國旅客有1300萬人次，今年預估將增加40％至50％。他表示，這些旅客被問及到日本玩的原因為何，最多人回答是來喝酒及享用日本料理。林芳正說，正計畫啟動一項證照制度，確保廚師在海外烹調的日本料理也有品質保證，並在今年將開始與海外的日本料理店進行結合，也將推廣日本各處的在地美食，且在未來劃設示範區，吸引觀光客到日本玩。

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