承襲傳統 創造美食新魅力
（圖／取自網路）
擁有電子工程背景的黃遠進是黃記粄條第二代負責人，原本打算進入竹科一展長才，怎料就在退伍第二天，就被父親叫到店裡幫忙，身為長子的他，就這樣糊裡糊塗，卻又義無反顧地扛起承繼家業的重責大任。
為了製作純米粄條，黃遠進每天都必須在天微亮時就開始上工作業，將放置1年半至2年的老在來米，經過數小時浸泡後洗淨磨成米漿，再放進蒸爐裡蒸煮，冷卻後再進行包裝；由於堅持不添加防腐劑，因此每天都必須快速將新鮮粄條配送給下游廠商，「雖然已經很習慣這種規律的生活，但只要在冬天清晨摸黑起床打漿，就會覺得當初為什麼不進入科技產業當個工程師就好呢？」
黃家自1963年就在竹東市場經營粄條生意，由於對品質相當要求，口感極佳，很快就在竹東地區打出名號，後來卻因同業的削價競爭，陷入營運低潮，「我們的產品無論在品質上與口感上，確實都比別人強，但究竟要如何才能跳脫惡性競爭的漩渦呢？」在參加客家委員會推動的產業輔導計畫後才發現，「原來服務業也必須以品牌經營。」
（圖／取自網路）
因此在2011年登記「易旺津商行」，以「黃記粄條」為商號，強打純米粄條作為產品定位，並積極參加食品展，以主動出擊的方式讓更多人認識易旺津，同年也獲選為新竹十大伴手禮之一，讓黃記粄條從傳統市集跨進伴手禮市場。「除了在經營模式有重大改變之外，也必須積極開發新產品，才能創造出全新的藍海。」因此，黃遠進花了1年多時間，研發出以健康甜食為賣點的「黑糖粄條」，徹底顛覆粄條是鹹食的刻板印象，上市後迅速擄獲廣大消費者的目光，也讓易旺津與黃記粄條的知名度大增。
黃記粄條除了將消費者的健康放在首位外，也不斷嘗試更多的可能性，提供消費者更多元的選擇，終於成為客家美食的佼佼者。「現在黃記粄條的經營策略仍是以維繫老字號品牌為主，不過就心態上而言，我覺得這是一份文化傳承的工作，堅持以純米製成粄條的業者愈來愈少，如果我不堅持下去，也許下一代就沒有這樣的產品了。」從被動接下事業，到今天以文化傳承自詡，黃遠進展現出經營者的最佳風範。
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【101創業大小事／整理報導】
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