一顆小小茶葉蛋　拉近大家的距離

(圖片選自網路)

如果說到茶葉蛋，大家一定都會想起之前新聞報導過的「所長茶葉蛋」。新化警分局知義派出所所長廖世華無心插柳柳成蔭，當初只是為了讓同仁補充體力，並順便招待來洽公的民眾，沒想到卻意外爆紅，成為大家爭相品嘗的美食。現在所長將技術分享給公益團體，希望能夠讓弱勢族群習得一技之長，去年也由親戚接手經營茶葉蛋事業。雖然所長不再繼續滷茶葉蛋，但當地的茶葉蛋精神將繼續延續。

所長茶葉蛋緣起於2000年的7月，時任的新化警分局知義派出所所長廖世華，到任時有感於上班的同仁因地點偏僻，吃早餐不方便，廖世華開始試滷茶葉蛋讓同仁隨時補充體力，並順便招待前來派出所洽公的民眾。

從以「一顆小小的茶葉蛋，拉近人與人的距離」的想法，到如今已成為茶葉蛋界的知名品牌與超人氣宅配美食，更成為遊客來到台南購買伴手禮的新選擇。

獨家配方飄香人氣夯 意外成為「警」點

從警25年的廖世華自嘲，自己「一蛋成名」，意外上演「滷蛋人生」，所長茶葉蛋煮到可以申請商標註冊，可謂堪稱一絕的美食文化。

9年來，所長已經滷了超過40萬顆茶葉蛋免費供民眾品嘗，尤其最熱門的近3年，每個月供應量更超過6400顆，相當驚人。在此期間，廖世華曾調離知義派出所4年，雖然派出所繼續推出茶葉蛋，但沒有他在現場「督軍」，感覺上就是差了那一味。2007年，廖世華回鍋知義派出所，所長茶葉蛋再度挑動老饕的味蕾神經，台南縣警察局開辦鐵馬元氣站活動，所長茶葉蛋成為「警」點特色美食，人氣指數瞬間破表。

愛心滿滿相傳 家扶中心合作

由於所長茶葉蛋聲名大噪，許多公益團體慕名而來並央求廖世華提供技術指導，希望藉此讓弱勢族群能夠習得一技之長、自力更生。致力輔導單親媽媽挑戰小額創業的台南縣家扶中心，則安排多位單親媽媽前往拜師學藝，廖世華也備齊材料和工具義務指導，將滷茶葉蛋的功夫傾囊相授。

「每天要滷這麼多茶葉蛋並不輕鬆， 時間、精神都是考驗。」隨著鐵馬元氣站的推動告一段落，目前廖世華已將相關技術與商標移轉給親戚，2012年9月底對外招待的所長茶葉蛋也劃下句點。


滿分送茶葉蛋 鼓勵學童向學

所長茶葉蛋雖然現在已不分送給自行車友享用，但只要轄區內的學童考100分，就可以拿著考卷到派出所，領2顆熱呼呼的茶葉蛋，「雖然只是小點心，卻能激勵小朋友們更用功，增加讀書的動力。」

怎麼會想到用茶葉蛋來鼓勵孩童呢?現任台南知義派出所所長黃文輝說，「曾有一位計程車司機載著一雙兒女來派出所報案，在跟小朋友的閒聊過程中， 我請他們吃茶葉蛋，當時看著他們倆吃的津津有味，非常滿足、快樂，就興起以茶葉蛋來獎勵學童的想法。」所長茶葉蛋希望以後只要認真讀書成績有進步，不論是不是滿分，都有機會品嘗到愛心茶葉蛋。

茶葉蛋在台灣，是再普遍不過的庶民小吃，儘管配方不盡相同，口感也有差異，但茶葉蛋從沒退過燒，但能像日月潭玄光寺旁「阿婆茶葉蛋」以及所長茶葉蛋打響名號的茶葉蛋，在台灣可不多見，尤其廖世華的所長茶葉蛋更多了一份公益的香味，因為他事業經營成功卻從不因此驕矜，反而秉持著不藏私的精神，積極協助弱勢、回饋社會，堪稱新時代的微型創業典範。